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萌萌稍加思索,面上流露出惊异之色,迫不及待地道:"我明白了,正是这颗粒感,才区分开二者间的最大差异。"
"正是此理。" 张宗华含笑点头,续道:"假使缺失颗粒感,那肉质将会凝聚成紧实的肉珠或铁狮头,而包子馅和它们一样,都需要颗粒感,才能让人一尝之下,领悟到‘哦,这是包子’或是‘这是铁狮头’。否则,何必费事,直接包裹一颗肉珠岂不更简便?"
张宗华论述完毕,众人皆有所悟。此刻,在场之人大多已明白,包子馅虽需精细剁碎,但其中门道繁复,非比寻常。古珍端坐于灵机对面,脸色显现豁然开朗之意,她轻轻点头,低声自语:"原来这其中竟有这般差别,我还以为肉珠与包子馅并无二致呢。"
她自幼便身居修炼密室,从未涉足世俗烟火,对于炼制灵膳之道,实则是全然不解,即便是煎一枚蕴含天地元气的护壳灵蛋,也要依照仙道典籍中所载的法门行事。
待沸水涌动,方将蕴养于常温之中的灵蛋投入其中,随后以五行真火炙烤五个呼吸之久,如此这般,才能确保蛋黄饱满且不失灵气,而非成为粉质般的凡俗之物。
如今的仙厨秘籍,皆已融入大道法则,如椒灵炖肉之术,需精确至肉质几两,椒灵几钱,乃至切割大小与调味之盐,无一不是经过精确计算。
此般秘法,使得修为尚浅的炼丹弟子也能烹制出还算过得去的灵膳佳肴,但这只是炼丹初阶的境界。至于真正的仙厨大师,其调味之道并不拘泥于斤两,所谓适量,便是他们的至高法门,可随心所欲,一斤、一两乃至一丝,全凭心感而定。
肉料的准备已然完毕,许康以刀背轻拍良久,心中默默计数时间和力道,待时机成熟,双手疾速翻转,刀背瞬间化作锐利刀锋。他将炼化的肉糜倾入一方巨釜之内,又从一侧取出一块崭新灵木砧板,置于原先之砧板之上。
张家华赞许地点点头:“做得好,你很懂得仙材分隔之理。”
菜肉分离之法,萌萌虽不明其意,却也忍住心头疑惑,深信稍后自有答案揭晓。
此刻,许康取来一旁小瓷碗内的两枚半灵髓马蹄,放置在砧板上,选定方位后,右手紧握一把冰魄斩魂刀,顷刻间挥舞开来。
眨眼之间,马蹄仿佛并未受创,依然保持着原貌。其速度快得惊人,让在场所有修士无不瞠目结舌,此等刀工,即便是修真界最顶尖的厨仙
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